Die Formate "Caserecci", zu denen auch Casereccia gehört, sind Formen von Pasta, die nach handwerklichen Methoden nach den Bräuchen der alten Pasta-Meister der Fara San Martino hergestellt werden. Der wertvolle Hartweizengrieß und das kalte Quellwasser werden in der sich langsam drehenden Gramola gebunden, um einen festen und homogenen Teig zu erhalten. Dann drücken die Rebe und die Mutterschraube den Teig gegen die rohe Bronzeform, um die verschiedenen Formen von Pasta herzustellen, oder um die Sfoglia dei Farfalloni, Sagnarelli und andere Formen von Sfoglia herzustellen.
Zutaten: Hartweizengrieß und Wasser. Allergene: Hartweizen.
Die alten "Mastri"-Teigwarenhersteller behaupteten, dass die Zutaten für eine gute Pasta vier waren: Weizen, Wasser, Luft und Verarbeitung. Die hervorragenden organoleptischen Eigenschaften des Wassers des Flusses Verde, das ausschließlich von natürlichen Quellen gespeist wird, und das besondere trockene und belüftete Klima, das eine perfekte Trocknung der Pasta ermöglicht, sind die beiden Zutaten, die die Natur Fara S. Martino gegeben hat und die die die hier hergestellten Pasta einzigartig machen. Noch heute werden die alten und kostbaren Maschinen von der sorgfältigen und gewissenhaften Kontrolle von Cav gefolgt. Giuseppe Cocco. Es ist seine unersetzliche Erfahrung. begleiten alle Verarbeitungsphasen, damit alle Protein- und Nährstoffqualitäten der Mahlzeit sowie der Geschmack intakt bleiben.
