Zafferano in pistilli - 0,25 gr.

I pistilli di zafferano sono molto pregiati perché si ricavano dagli stimmi interi dei bellissimi fiori violetti del “Crocus sativus”, la cui raccolta deve essere effettuata al mattino presto prima che i fiori si schiudano.
Per utilizzare i pistilli di zafferano in cucina, basta immergerli in acqua molto calda, ma mai bollente, e lasciarli in infusione per almeno 40 minuti, assicurandosi che l'acqua non si raffreddi. Maggiore il tempo di infusione, maggiore sarà l’aroma rilasciato. L'infuso così ottenuto, dal colore giallo dorato e dall’intenso aroma di zafferano, si può aggiungere, filtrato, a qualsiasi ricetta. Per dolci, zuppe e risotto allo zafferano, l'acqua calda può essere sostituita con il latte.
Lo zafferano è l’ingrediente base di molti piatti della tradizione culinaria del nord Italia, come il risotto alla milanese, ma si abbina bene anche a piatti di pesce, crostacei, pasta e condimenti per verdure.

Ingredienti: pistilli di zafferano.
Allergeni: può contenere tracce di cereali contenenti glutine, soia, sedano, senape, semi di sesamo, arachidi, crostacei, derivati del latte, solfiti.