Serracavallo

Der Bauernhof Serracavallo liegt in der Gemeinde Bisignano auf den Hügeln über dem Tal von Crati, 35 km von Cosenza entfernt. Es umfasst 55 Hektar, davon 30 Weinberge und 10 Olivenhaine. 1995 begann der Besitzer, Demetrio Stancati, mit der Erneuerung der Weinberge, indem er eine sorgfältige Klonauswahl der autochthonen Reben begann, die seit jeher als Süßhammer und Schaf im Unternehmen vorhanden sind, und neue internationale Sorten wie Cabernet-Sauvignon und Chardonnay pflanzte. Die Lage auf 600 m.ü.M., der weite Tag-Nacht-Temperaturbereich, die granitsandige Beschaffenheit des Bodens, die südwestliche Ausrichtung der Weinberge, ein neuer moderner Weinkeller mit modernsten Technologien und ein Barrique-Keller für die Lagerung der Weine garantieren ein Qualitätsprodukt. In dem Betrieb mit einer Produktion von ca. 150.000 Flaschen werden nur eigene Trauben verarbeitet. Die Philosophie des Unternehmens ist es, Mischungen aus einheimischen und internationalen Rebsorten in den Basisweinen zu verwenden, während mit zunehmender Bedeutung im Sortiment der Anteil der internationalen Rebsorten abnimmt, bis sie vollständig verschwinden. Im Einklang mit allen getätigten Investitionen und den Versuchen an einheimischen Reben ist Serracavallo seit der Ernte 2012 Teil des DOP Terre di Cosenza.