Sensazioni Viognier DOC

"Sensazioni" is een wijn die we gecreëerd hebben om het bedrijf een belangrijke witte wijn te geven. Hij is volledig gemaakt van Viognier-druiven, die we in 2006 hebben aangeplant om ons te onderscheiden van andere lokale producenten. De vinificatie vindt plaats bij ongeveer 18°C na een zachte persing van de druiven, en de resulterende wijn laat men een paar maanden rusten op zijn fijne droesem in roestvrijstalen tanks. Om de aroma's fris te houden, voeren we tijdens deze periode elke week een batonnage uit om de droesem met de wijn te vermengen en zo oxidatie te voorkomen. Een Viognier met een uitstekende body en structuur, deze wijn heeft een intens aroma met duidelijke hints van exotisch fruit. Een wijn die zeer goed past bij vis, verse kazen en wit vlees, maar hij kan ook de hele maaltijd begeleiden.

Variëteit: Viognier 100%

Productiegebied: Castagnole Monferrato, Asti

Alcoholische gisting: in roestvrij staal gedurende maximaal 3 weken bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C

Rijping: wekelijkse batonnage gedurende 2 maanden in acciaio van roestvrij staal

Verfijning: 3 maanden in de fles

Alcoholgehalte: 13,5%

Food pairing: sushi, vis, schelpdieren, wit vlees, kazen, curry

Serveertemperatuur: 8-10° C