Sette Chiese Rosso

Serracavallo

De Serracavallo boerderij is gelegen in de gemeente Bisignano op de heuvels met uitzicht op de vallei van Crati, 35 km van Cosenza. Het beslaat 55 hectare, waarvan 30 wijngaarden en 10 olijfgaarden. In 1995 is de eigenaar, Demetrio Stancati, begonnen met de vernieuwing van de wijngaarden, met een zorgvuldige selectie van de autochtone wijnstokken die sindsdien in het bedrijf aanwezig zijn als zoete hamer en de schapen, en heeft nieuwe internationale variëteiten zoals cabernet-sauvignon en chardonnay geplant. De ligging op 600 m boven zeeniveau, het grote temperatuurbereik overdag en 's nachts, het granietzandgehalte van de bodem, de zuidwestelijke ligging van de wijngaarden, een nieuwe moderne wijnmakerij uitgerust met de modernste technologieën en een barokke wijnkelder voor de rijping van de wijnen garanderen een kwaliteitsproduct. Alleen eigen druiven worden in het bedrijf verwerkt met een productie van ongeveer 150.000 flessen. De filosofie van het bedrijf is om mengsels van inheemse en internationale druivenrassen te gebruiken in de basiswijnen, terwijl het aandeel van de internationale druivenrassen in het assortiment afneemt tot ze volledig verdwijnen. In lijn met alle gedane investeringen en de experimenten op inheemse wijnstokken, is Serracavallo sinds de oogst van 2012 onderdeel geworden van het DOP Terre di Cosenza.