Barolo Riserva Gomba DOCG

Kleur: robijnrood met granaatreflecties in evolutie met de veroudering.

Boeket: etherisch, intens, bloemig en fruitig met een vleugje roos en bramen, waaraan, met de evolutie, kruidige noten worden toegevoegd.
Smaak: gestructureerd, elegant, elegant, doet denken aan de olfactorische sensaties en met een kruidige minerale afdronk. De tannines zijn nog steeds de voorbode van een langzame evolutie en een extreem lange levensduur.

Locatie: Barolo (Cuneo). Dit is de wijngaard, de enige, die Sergio Gomba gevonden in het bedrijf op het moment van aankoop in de zomer van 1991. Geschatte leeftijd: 70 jaar. Positie: 300 m. a.s.l. op het zuidwesten.
Bodem: kleiig met mergel en kalksteen uit het "Tortoniana"-tijdperk, wat van oudsher aanleiding geeft tot wijnen die herkenbaar zijn door hun finesse, de elegantie van hun parfums en hun zachtheid (hoe zacht een Barolo ook is).

De wijnstok
Druivensoort: 100% Nebbiolo, geschatte leeftijd van ongeveer 70 jaar. Handmatig oogsten met strenge selectie van de trossen.
Snoeien: Guyot. Dichtheid: 4.400 wijnstokken per hectare.

De wijn
Vinificatie: zachte persing met ontstelen; gisting bij gecontroleerde temperatuur met maceratie van 20-25 dagen met ondergedompelde dop. Langzame rijping in Slavische eiken vaten en vervolgens in roestvrij staal. Dit wordt gevolgd door een lange rijping in de fles. 62 maanden na de oogst is hij klaar voor de verkoop.

Koppeling van voedsel: groot vlees, gebraad, wild, gerechten met truffels, gerijpte harde kazen.

Opmerking op dit moment is de enige Barolo Riserva met extra geografische vermelding "Boschetti".