Es ist ein unraffiniertes Mehl, weniger weiß, weil es noch den lebenswichtigen Keim des Weizens enthält. Der Geschmack kann nur intensiver sein, der rustikale Duft ist ein offensichtliches Merkmal. Im Vergleich zu anderen Mehlen ist es weniger feucht, es kann 5% mehr Wasser im Teig aufnehmen, es hält besser und länger (24 Monate), es muss nicht gesiebt werden und es enthält keine unerwünschten Schmetterlinge.
Es enthält von Natur aus eine höhere Qualität an Ballaststoffen und Keimen und damit mehr Mineral- und Nährstoffe als ein klassisches Weißmehl. Es hat eine ausgewogene Stärke (W 260) und erlaubt eine Hefeabgabe mit sehr wenig Hefe!
Eine Geschichte von Wir wollen der Bezugspunkt für diejenigen sein, die Wohlbefinden und Experimentieren suchen. Jedes Produkt ist eine clevere Mischung, zwischen strenger Achtung vor der Tradition und kontinuierlicher Innovation, und hat einen einzigen Bestandteil: die Leidenschaft für das Gute! Tradition, Innovation und Leidenschaft in der Welt der Spezialmehle. Das Unternehmen, das stets auf die Beziehung zwischen Forschung, Innovation und dem Lebensmittelsektor achtet, wendet seine Ergebnisse durch Linien von frei von Bio- und glutenfreien Produkten in einer dedizierten, technologisch fortschrittlichen Einrichtung an. Wir investieren in Spezialitäten: von territorialen Mehlen und mit nachweisbaren Körnern bis hin zu alten Körnern. Unser Angebot entwickelt sich ständig weiter, um die vom Markt geäußerten Konsumbedürfnisse zu erfassen.
