Garofalo

Gragnano, met zijn molens en waterbronnen met perfecte mineraalsamenstellingen om het deeg te maken, met zijn legendarische artisanale traditie verbonden met de productie van pasta, met zijn straten waar u naast de lange pasta liep om te drogen, en zijn zonnige daken waar de gedroogde korte pasta, werd de "thuisbasis van de pasta". Het was een ingenieur van koning Ferdinand I die de "Bronzen Man" uitvond, die de plaats innam van de voet van de mensen door het deeg samen te voegen en die de basis legde voor de eerste pastafabrieken, die voor het eerst een "industriële" dimensie kregen in Gragnano. Vanaf de jaren dat de stad zelf een fabriek was, heeft de pastaproductie zich ontwikkeld en heeft Gragnano de geboorte van moderne pastafabrieken meegemaakt. Garofalo is altijd een hoofdrolspeler geweest in dit verhaal. De naam verschijnt al in 1789, toen het bedrijf een vergunning kreeg van de gemeenteraad voor de productie en verkoop van hoogwaardige pasta. Het is altijd al de eerste pastafabriek in Gragnano geweest wat betreft grootte, kwaliteit en volume, dankzij het vermogen om de traditie in stand te houden door haar ten dienste te stellen van de moderniteit en de technologie. Het kennen van Garofalo's wortels is een eerste stap om te begrijpen waar zijn passie, zijn vakmanschap en zijn innovatieve geest vandaan komen.

De geschiedenis van Garofalo is daarom de geschiedenis van Gragnano.